十二、锅包肉
在东北家常菜中，有一道菜比较惹眼，那就是锅包肉。至于为什么叫锅包肉，实在让人有点百思不得其解，因为即使按照烹饪方法命名的话，也和这锅包肉不沾边。不过这里头有个小故事，说这锅包肉原本叫“锅爆肉”，因过去北方的政府部门宴请国外宾客，这道菜深受老外的喜欢，但是老外的中文发音又不太准，总是把“爆”发成一声，时间久了，便习惯叫成“锅包肉”了。
锅包肉外酥里嫩，酸甜可口，还是赶紧来看一下具体如何制作吧！
主料：猪里脊肉
辅料：姜、葱、香菜、盐、白糖、料酒、酱油、醋、味精、淀粉、食用油
锅包肉的作法：
1、 将猪肉洗净后切成薄片，用盐、料酒拌匀腌制；姜、葱切成丝；香菜切碎。
2、用白糖、少许酱油、醋、少量淀粉、味精、适量水勾兑成汁备用。
3、再用适量淀粉、水、油调制成糊状。
4、锅内倒油烧热，将腌制好的猪肉裹上一层调好的淀粉糊放入，待炸至金黄色的时候，捞出沥油。
5、锅内留底油，炒香姜丝、葱丝，然后放入炸好的猪肉片，倒入勾兑好的汁，炒匀后装盘撒上香菜碎即可。
